Æblespiral med vaniljecreme

120 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs tørgær i lunken mælk og lad det stå i 5 minutter.
2. Bland hvedemel, sukker og smeltet smør i en skål.
3. Tilsæt æg og den opløste gær, og ælt dejen godt sammen til en glat og smidig dej.
4. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
5. Skræl og skær æblerne i tynde skiver, og drys dem med kanel.
6. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
7. Opvarm mælk med vaniljekorn og stang til lige under kogepunktet.
8. Pisk æggeblommer, sukker og maizena sammen i en skål.
9. Hæld den varme mælk lidt ad gangen i æggeblandingen under konstant piskning.
10. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm op under konstant omrøring, indtil cremen tykner.
11. Tag gryden af varmen og rør smør i, lad cremen køle af.
12. Rul den hævede dej ud til et rektangel på et meldrysset bord.
13. Fordel vaniljecremen jævnt over dejen og læg æbleskiverne ovenpå.
14. Rul dejen stramt sammen på langs og skær rullen i ca. 3 cm tykke skiver.
15. Læg skiverne med snitfladen opad i en smurt bradepande eller på en bageplade med bagepapir.
16. Dæk spiralerne til og lad dem hæve yderligere 20 minutter.
17. Bag æblespiralerne i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25-30 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
18. Lad dem afkøle lidt inden servering.

Tips

• Brug et æble med fast og syrligt kød for bedst smag og tekstur.
• Sørg for at vaniljecremen er afkølet før den smøres på dejen for at undgå at dejen bliver våd.
• Drys eventuelt spiralerne med flormelis inden servering for ekstra sødme.