Appelsin- og vaniljeform

70 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 175 °C (alm. ovn). Smør en brødform ca. 20 x 10 cm, og beklæd evt. med bagepapir.
2. Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt (3–4 min) med elpisker. Skrab kornet ud af vaniljestangen og tilsæt det.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk kort efter hvert æg så massen forbliver luftig.
4. Bland mel, bagepulver og salt i en separat skål. Vend det tørre i de våde ingredienser i 2-3 portioner skiftevis med creme fraiche og mælk. Rør kun til dejen netop er ensartet.
5. Vend revet appelsinskal og 2 spsk appelsinsaft i dejen tilsidst. Hæld dejen i formen og glat overfladen.
6. Bag midt i ovnen 45–55 minutter. Tjek med en kødnål eller strikkepind — den skal komme ud med få fugtige krummer, ikke våd dej.
7. Lad formen køle i 10 minutter i formen, vend den derefter ud på en rist til afkøling.
8. Pisk flormelis sammen med lidt appelsinsaft (start med 1 spsk, tilsæt mere til ønsket konsistens) og dryp glasuren over den let afkølede form. Lad glasuren sætte sig før servering.

Tips

• Brug stuetempererede æg og smør for bedre emulsion og luftig konsistens.
• Overbag ikke: hvis overfladen bliver mørk, dæk forsigtigt med stanniol de sidste minutter.
• Erstat creme fraiche med græsk yoghurt for en mildere syrlighed.