Bananbrød med ristede jordnødder

80 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (over- og undervarme). Smør en 23 x 13 cm brødform og beklæd evt. med bagepapir.
2. Rist jordnødderne: varm en lille pande over middel varme, fordel jordnødderne i et enkelt lag og rør ofte 4–6 min, indtil de er gyldne og dufter. Lad dem køle af og hak groft.
3. I en stor skål sigt hvedemel, natron og salt sammen. Stil til side.
4. I en anden skål piskes de mosede bananer sammen med smeltet smør, brun sukker, æg, vanilje og syrnet fløde til en ensartet masse.
5. Hæld de tørre ingredienser i de våde og vend let sammen med en dejskraber. Rør kun indtil melet er optaget; undgå at overarbejde dejen.
6. Fold de hakkede, ristede jordnødder i og gem lidt til toppen. Tilsæt evt. chokolade hvis du bruger det.
7. Hæld dejen i den forberedte form, glat toppen, og drys de resterende jordnødder og evt. brunt sukker over for en sprød overflade.
8. Bag midt i ovnen 50–60 minutter. Test med en kødnål eller strikkepind: den skal komme ud med få fugtige krummer, ikke våd dej. Hvis toppen bliver for mørk, læg et stykke folie løst over efter 35–40 min.
9. Lad bananbrødet køle i formen 10–15 minutter, løsne det med en kniv og vend det ud på en bagerist. Lad det køle yderligere mindst 30 minutter før skæring.

Tips

• Brug meget modne bananer (brune pletter) for mest smag og fugtighed.
• Rist jordnødderne forsigtigt – varme løfter smagen, men hold øje så de ikke brænder.
• Undgå at røre dejen for meget; overpiskning giver tungt brød.
• Test bagetiden fra 50 min og op; ovne varierer, og en kødnål er bedst indikator.