Blåbærbider med frisk citronzest

40 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
2. Bland hvedemel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
3. I en anden skål piskes æg, mælk, olie og revet citronskal sammen.
4. Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt sammen til en ensartet dej, men overmix ikke.
5. Vend forsigtigt blåbærrene i dejen med en ske for at undgå, at de bliver mast.
6. Fordel dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt form, eller form små bider på en bageplade.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, til overfladen er gylden og en kniv kommer ud ren.
8. Lad blåbærbiderne køle af på en bagerist, og drys med flormelis før servering.

Tips

• Brug friske blåbær for bedst smag og tekstur, men frosne kan også bruges, hvis de tøes op og drænes først.
• Undgå at røre dejen for meget for at bevare en let og luftig konsistens.
• Tilsæt lidt vaniljesukker for ekstra aroma.