Blåbærknopper med marcipan
45 min · 180 °C · Middel
Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 100 g Sukker
- 100 g Smør, koldt
- 100 g Marcipan
- 2 stk Æg
- 150 g Friske blåbær
- 1 tsk Bagepulver
- 1 tsk Vaniljesukker
- 50 g Mandler, fint hakkede
- 50 g Rørsukker
- Smør til pensling, stk
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Smuldr det kolde smør i melet sammen med sukker, bagepulver og vaniljesukker, til det ligner grove krummer.
- Tilsæt ét æg ad gangen og saml forsigtigt dejen uden at ælte for meget.
- Riv marcipanen groft og vend den forsigtigt i dejen sammen med blåbær.
- Fordel dejen i små toppe på en bageplade med bagepapir, cirka 12 stk.
- Pisk det sidste æg sammen og pensl knopperne let.
- Bland hakkede mandler og rørsukker og drys over knopperne.
- Bag i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne og sprøde på toppen.
- Lad dem køle af på en bagerist inden servering.
Tips
- Brug kolde ingredienser for at få en sprød konsistens.
- Skånsom håndtering af dejen hjælper med at bevare blåbærene hele.
- Kan fryses og lunes let inden servering.