Blåbærmarengs med citroncreme

90 min · 120 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 120°C varmluft.
2. Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker lidt ad gangen, og fortsæt piskningen til en blank og sej marengs.
3. Vend forsigtigt maizena og eddike i marengsen.
4. Fordel marengsen i en rund form (ca. 20 cm i diameter) beklædt med bagepapir, og form en lille fordybning i midten.
5. Bag marengsen i ca. 60 minutter, sluk ovnen og lad den køle helt af med ovnlågen på klem.
6. Pres citronerne og riv skallen fint.
7. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en varmefast skål over vandbad.
8. Tilsæt citronsaft og skal, og rør konstant til cremen tykner (ca. 8-10 minutter).
9. Tag skålen af varmen, og rør smør i, indtil cremen er glat. Lad den køle af.
10. Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt i citroncremen.
11. Anret citroncremen oven på den afkølede marengsbund og pynt med friske blåbær.

Tips

• Sørg for at skålen og piskeris er helt rene for at opnå en perfekt marengs.
• Brug friske, faste blåbær for bedst resultat.
• Lad marengsen køle langsomt i ovnen for at undgå revner.