Blød appelsinmazarin med knasende mandeltopping

60 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C varmluft.
2. Riv skallen fint af 2 appelsiner og pres saften ud.
3. Pisk blødt smør og sukker luftigt med en håndmixer.
4. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hver.
5. Bland mandelmel, hvedemel, bagepulver og appelsinskal i en separat skål.
6. Vend melblandingen forsigtigt i smør-æggeblandingen.
7. Tilsæt appelsinsaft og rør dejen jævn.
8. Smør en rund kageform (ca. 22 cm) og hæld dejen i.
9. Bland grofthakkede mandler med sukker og drys blandingen over kagen.
10. Bag i ovnen i ca. 35-40 minutter, til toppen er gylden og en kniv kommer ren ud.
11. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den tages ud og afkøles helt på en bagerist.

Tips

• Brug økologiske appelsiner for mest intens smag og undgå pesticidrester på skallen.
• Hak mandlerne groft for bedst knas og tekstur i toppingen.
• Lad kagen køle helt af før servering for at få den bedste konsistens.