Blød vaniljerulle med let syrligt rabarberfyld

50 min · 200 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
2. Beklæd en bageplade (ca. 30x40 cm) med bagepapir.
3. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i ca. 5 minutter.
4. Sigt mel og bagepulver i, og vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber.
5. Hæld dejen ud på bagepladen og fordel den jævnt.
6. Bag rouladen i ca. 8-10 minutter, til den er gylden og fast.
7. Læg et nyt stykke bagepapir på bordet og drys det med lidt sukker.
8. Vend den varme roulade ud på det sukkerdryssede papir og fjern det øverste bagepapir.
9. Rul rouladen stramt sammen fra den korte side med bagepapiret indeni, og lad den køle helt af.
10. Skær rabarber i små stykker og kog dem med sukker og citronjuice i 5-7 minutter, til de er bløde men stadig har lidt bid. Lad afkøle.
11. Pisk flødeost og flormelis sammen til en cremet smørbar konsistens.
12. Vend forsigtigt flødeskum i cremen for en let og luftig fyld.
13. Rul rouladen ud og fordel rabarberfyldet jævnt, smør derefter flødeostcremen ud over.
14. Rul rouladen forsigtigt sammen uden bagepapir denne gang.
15. Lad rouladen trække i køleskabet mindst 1 time før servering.

Tips

• Vend de tørre ingredienser forsigtigt i dejen for at bevare luftigheden.
• Drys sukker på bagepapiret, når du vender rouladen ud, så den ikke klistrer.
• Brug flødeskum i fyldet for en lettere og mere luftig konsistens.