Brombærlangpande med vanilje
50 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 200 g Sukker
- 10 g Bagepulver
- 3 g Salt
- 3 stk Æg
- 120 g Smør, smeltet
- 150 ml Mælk
- 2 tsk Vaniljeekstrakt
- 300 g Friske brombær (evt. optøede frosne)
- 50 g Flormelis til drys eller glasur
- Smør eller bagepapir til formen, efter behov
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180°C (almindelig varme). Smør en langpande ca. 20×30 cm eller beklæd den med bagepapir.
- Bland hvedemel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
- Pisk æggene let sammen i en anden skål. Rør smeltet smør, mælk og vaniljeekstrakt i æggene.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt sammen med en dejskraber til en jævn, men ikke overarbejdet dej.
- Fordel dejen i den forberedte langpande med en dejskraber, glat overfladen let.
- Fordel brombærrene jævnt over dejen. Tryk dem ikke helt ned — lad nogle stikke frem for struktur.
- Bag i forvarmet ovn i 28–32 minutter, eller indtil en tandstikker i midten kommer ud med få fugtige krummer (ikke rå dej).
- Lad langpanden køle af i formen i 10–15 minutter, løft derefter ud på en rist og afkøl helt.
- Drys med flormelis eller lav en tynd flormelisglasur af flormelis og lidt citronsaft og fordel over kagen før servering.
Tips
- Brug gerne modne, men faste brombær — frosne kan bruges direkte fra frosset, men dryp overskydende saft af først.
- Rør ikke for meget i dejen efter melet er tilsat; overblanding giver tungere tekstur.
- Hvis toppen bliver for mørk under bagningen, dæk let med stanniol de sidste 5–10 minutter.
- Lad langpanden køle lidt af før glasur, så glasuren ikke løber for meget.