Brownies med mørk chokoladeganache og hindbærknas

55 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
2. Smelt smør og 200 g mørk chokolade sammen i en skål over vandbad, og lad det køle lidt af.
3. Pisk æg og sukker luftigt i en stor skål.
4. Vend chokoladeblandingen forsigtigt i æggemassen.
5. Bland hvedemel, kakao, vaniljesukker og bagepulver, og sigt det i dejen. Vend forsigtigt til en ensartet masse.
6. Hæld dejen i en beklædt form ca. 20x20 cm og bag i ca. 20-25 minutter, til midten er fast men stadig lidt blød.
7. Lad kagen køle af i formen.
8. Lav ganachen ved at varme fløden op til lige under kogepunktet og hælde over hakket mørk chokolade. Lad det trække i 2-3 minutter, og rør til en glat og blank ganache.
9. Fordel ganachen jævnt over den afkølede brownie.
10. Lav hindbærknas ved at blande frostede hindbær med hakkede mandler og drys det over ganachen.
11. Sæt kagen på køl i mindst 1 time før servering, så ganachen sætter sig.

Tips

• Brug chokolade af god kvalitet for bedst smag.
• Pas på ikke at overbage brownien – den skal være saftig indeni.
• Hindbærknas kan varieres med tørrede hindbær eller andre nødder efter smag.