Citrongelé med sprød marengs

65 min · 120 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Læg gelatine i blød i koldt vand i 5 minutter.
2. Varm vand, sukker, citronsaft og revet citronskal op til sukkeret er opløst.
3. Tag gryden af varmen og rør den udblødte gelatine i, indtil den er helt opløst.
4. Hæld blandingen i en form og stil den på køl i mindst 4 timer, til den er fast.
5. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt ad gangen, mens der fortsat piskes, til marengsen er blank og stiv.
6. Forvarm ovnen til 120°C (varmluft).
7. Fordel marengsen i små toppe på et bagepapir og bag dem i ca. 45 minutter, til de er sprøde og tørre.
8. Server citrongelé med sprøde marengstoppe på toppen.

Tips

• Sørg for at der ikke kommer blommer i æggehviderne, for at opnå en god marengs.
• Brug økologiske citroner, da skallen bruges i gelen.
• Bag marengsen ved lav temperatur for at få den helt sprød uden at den bliver brun.