Citronknas med valnødder og birkes

45 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
2. Riv citronskal fint af begge citroner og pres saften ud.
3. Pisk smør og sukker luftigt i en stor skål.
4. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt mellem hvert.
5. Bland hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og en knivspids salt i en anden skål.
6. Rør de tørre ingredienser i smørblandingen skiftevis med yoghurt.
7. Vend forsigtigt citronskal, citronsaft, valnødder og birkes i dejen.
8. Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt bradepande (ca. 20x30 cm).
9. Glat overfladen med en ske og bag i ovnen i 25-30 minutter, til kagen er gylden og en kniv kommer ud ren.
10. Lad kagen afkøle helt før udskæring i passende stykker.

Tips

• Brug økologiske citroner for bedre smag og mindre bitterhed fra skallen.
• Hak valnødderne groft for ekstra tekstur og knas.
• Opbevar kagen lufttæt, så den bevarer sin sprødhed længere.