Citronmarmor med let marengs

65 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Smør en rund kageform (ca. 22 cm) og drys med mel.
2. Pisk æg og sukker luftigt til en lys og luftig æggesnaps.
3. Tilsæt smeltet smør, mælk, citronskal og citronsaft, og rør det sammen.
4. Bland mel og bagepulver, og sigt det i dejen. Vend det forsigtigt sammen til en ensartet dej.
5. Fordel dejen i to skåle. Rør en af portionerne med lidt ekstra citronskal for mere smag.
6. Hæld de to dejtyper skiftevis i formen, og brug en kniv til at lave marmorering ved at dreje kniven gennem dejen.
7. Bag kagen i ca. 35 minutter, til en kniv kommer ud ren. Lad kagen køle af.
8. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker lidt ad gangen, og pisk videre til en blank og fast marengs.
9. Fordel marengsen ovenpå den afkølede kage og bag den yderligere 8-10 minutter ved 175°C, eller til marengsen er let gylden.
10. Lad kagen køle helt af før servering.

Tips

• Sørg for at alle ingredienser til marengsen er helt rene og fri for fedt for bedst resultat.
• Undgå at overbage marengsen, så den forbliver let og luftig.
• Brug økologiske citroner, hvis muligt, for mere intens citronskal.