Citronvri med frisk marengs

55 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Lav mørdejen ved at smuldre smør i mel og flormelis, tilsæt æggeblomme og saml hurtigt dejen.
2. Pak dejen ind og lad den hvile 30 min i køleskabet.
3. Rul dejen ud og beklæd en tærteform, prik bunden med en gaffel og forbag ved 180°C i 15 minutter.
4. Pisk æg, sukker, citronsaft, citronskal og majsstivelse sammen til citronfyldet.
5. Varm citronfyldet forsigtigt op under omrøring til det tykner, og hæld det på den forbagte bund.
6. Pisk æggehvider stive, tilsæt sukker lidt ad gangen og fortsæt med at piske til fast marengs.
7. Fordel marengsen over citronfyldet og bag tærten yderligere 10 minutter, til marengsen får let gylden top.
8. Lad tærten afkøle helt før servering.

Tips

• Brug koldt smør til mørdejen for sprød bund.
• Pisk marengsen stiv og tilsæt sukker langsomt for glat og blank overflade.
• Undgå at bage marengsen for længe for at bevare dens luftighed.