Enkel citronmazarin

50 min · 180 °C · Middel

Enkel citronmazarin

Ingredienser

  • 150 g Hvedemel (til mørdej)
  • 60 g Flormelis (til mørdej)
  • 110 g Smør (koldt, i tern til mørdej)
  • 1 stk Æggeblomme (til mørdej)
  • 1 knsp Salt (til mørdej)
  • 100 g Smør (blødt, til mazarinmasse)
  • 100 g Sukker (til mazarinmasse)
  • 150 g Mandelmel (eller fintmalede mandler)
  • 2 stk Æg
  • 1 stk Usprøjtet citron, revet skal
  • 1 spsk Citronsaft
  • 100 g Flormelis (til glasur)
  • 1 spsk Citronsaft (til glasur, juster efter konsistens)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Smør 8 mazarinforme eller brug muffinforme med papir.
  2. Lav mørdejen: smuldr koldt smør i hvedemel og flormelis til blandingen ligner grove krummer. Tilsæt æggeblomme og en knivspids salt, saml hurtigt til en dej uden at overarbejde den.
  3. Tryk mørdejen ud i formene (ca. 8 små), så bunden og siderne er jævne. Sæt formene på en bageplade og afkøl i 10 min i køleskab hvis du har tid.
  4. Lav mazarinmassen: pisk blødt smør og sukker luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk godt mellem hvert. Vend mandelmel, revet citronskal og citronsaft i til en ensartet, lidt luftig fyld.
  5. Fordel mazarinmassen i formene oven på mørdejsbundene, fyld ca. ¾ op.
  6. Bag midt i ovnen i 18–22 minutter, til fyldet er fast og let gyldent. Lad køle lidt af i formene, før du tager dem ud.
  7. Rør flormelis og citronsaft sammen til en glat glasur og fordel over let afkølede mazariner. Sæt dem på en bagerist til glasuren sætter sig.

Tips