Frisk ingefærflødeskum med blåbærkompot og nøddekrokant
30 min · Nem
Ingredienser
- 4 dl Piskefløde
- 30 g Frisk ingefær, revet
- 250 g Blåbær, friske eller frosne
- 50 g Sukker
- 1 spsk Citronjuice
- 75 g Sukker til krokant
- 75 g Hakkede nødder (fx mandler eller hasselnødder)
- Smør til stegning
Fremgangsmåde
- Start med blåbærkompotten: Kom blåbær, 50 g sukker og citronjuice i en lille gryde.
- Varm op ved middel varme under omrøring, indtil bærrene er møre og kompotten tykner, cirka 10 minutter. Lad den køle af.
- Lav nøddekrokanten: Kom sukker og nødder i en tør pande ved middel varme.
- Rør forsigtigt indtil sukkeret smelter og bliver gyldent, og nødderne er karamelliserede.
- Hæld krokanten ud på et stykke bagepapir og lad den køle af, knus herefter i mindre stykker.
- Pisk fløden til blødt skum, tilsæt revet ingefær og pisk videre til fast flødeskum.
- Anret flødeskummen i skåle eller glas, top med blåbærkompot og drys nøddekrokant over.
- Server straks, eller opbevar flødeskummen tildækket i køleskabet maks 2 timer før servering.
Tips
- Brug helst friske blåbær for mest frisk smag, men frosne kan også bruges.
- Riv ingefæren fint for at undgå store stykker i flødeskummen.
- Hold øje med sukkeret, når du laver krokant, så det ikke brænder på.