Gulerodskage med flødeostglasur

80 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (almindelig ovn). Smør en springform (22–24 cm) og beklæd bunden med bagepapir.
2. Pisk æg, sukker og brun farin lyst og let i en stor skål (2–3 minutter) til massen er let og luftig.
3. Tilsæt olie og vanilje under omrøring, så det bliver ensartet.
4. Bland hvedemel, bagepulver, natron, kanel og salt i en anden skål. Sigtes eller vendes sammen for at undgå klumper.
5. Vend de tørre ingredienser i æggeblandingen skiftevis og forsigtigt, indtil de lige er indarbejdet — undgå overpiskning.
6. Fold revet gulerod, hakkede nødder og tørrede tranebær i dejen med en spatula.
7. Hæld dejen i forberedt form, glat overfladen og bag midt i ovnen i 45–55 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ud med nogle få fugtige krummer.
8. Lad kagen køle i formen 10 minutter, fjern derefter formen og lad kagen køle helt af på en bagerist.
9. Til glasuren: Pisk flødeost og blødt smør sammen til en jævn masse. Sigt flormelis i lidt ad gangen og tilsæt citronsaft og lidt citronskal, indtil konsistensen er glat og smag balanceret.
10. Når kagen er helt afkølet, fordel flødeostglasuren ovenpå. Pynt med ekstra hakkede nødder og et let drys revet citronskal.

Tips

• Riv gulerødderne fint for jævn fordeling og saftig krumme.
• Brug stuetempererede ingredienser (æg, flødeost, smør) for bedst resultat i glasuren.
• Bagetid varierer med form og ovn — tjek med tandstikker fra 40 minutter.
• Hvis du vil have en mindre sød glasur, brug lidt mindre flormelis og mere citronsaft.