Havre- og tranebaerform

65 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Beklæd en brødform (ca. 23 x 12 cm) med bagepapir eller smør den let.
2. Rør de tørre ingredienser sammen i en stor skål: havregryn, hvedemel, brun farin, sukker, bagepulver, natron, salt og kanel.
3. I en anden skål piskes æggene let sammen med yoghurt, olie, mælk og vanilje. Tilsæt revet appelsinskal.
4. Hæld de våde ingredienser over i de tørre og rør sammen med en træske eller dejskraber indtil det lige er samlet. Undgå at overblande—dejen må gerne være lidt kornet.
5. Vend tranebær og nødder forsigtigt i dejen med et par omgange. Hvis tranebærrene er meget tørre, kan du forud tilsætte 1 spsk varmt vand eller appelsinsaft for at blødgøre dem.
6. Kom dejen i den forberedte form, glat toppen med en våd ske og drys evt. ekstra havregryn over.
7. Bag i midten af ovnen i 45–55 minutter. Tjek med en tynd træpind: den skal være næsten ren med et par fugtige krummer men ikke våd dej. Hvis toppen bliver for mørk, dæk løst med stanniol de sidste 10–15 minutter.
8. Lad formen køle 10–15 minutter i formen, løsn kanten og tag brødet ud til afkøling på en bagerist før udskæring.

Tips

• Brug stuetempererede æg og yoghurt for at undgå kold, klumpet dej.
• Overmix ikke — rør kun til ingredienserne er samlet for en saftig tekstur.
• Hvis du vil have ekstra saftighed, erstat 25 ml af olien med flydende honning eller ahornsirup.
• Opbevar skiver i lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2–3 dage eller frys skiver til senere.