Honningglaseret citronrulle med mandlenoter

40 min · 200 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 °C varmluft og beklæd en bageplade (ca. 25x35 cm) med bagepapir.
2. Pisk æg og sukker luftigt og lyst i en stor skål, til massen er tyk og skinnende.
3. Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend forsigtigt med en dejskraber.
4. Tilsæt revet citronskal og saft, og vend det forsigtigt i dejen.
5. Hæld dejen ud på bagepladen og fordel den jævnt med en dejskraber.
6. Bag kagen i ovnen i 8-10 minutter, til den er let gylden og fast at røre ved.
7. Drys et rent viskestykke med lidt sukker og vend den varme kage ud på det.
8. Træk forsigtigt bagepapiret af, og rul kagen sammen med viskestykket fra den korte side. Lad den køle af rullet sammen.
9. Pisk flødeost og flormelis sammen til en cremet glasur.
10. Når kagen er kold, rulles den forsigtigt ud igen og smøres med flødeostglasuren.
11. Drys de finthakkede mandler jævnt over glasuren og rul kagen sammen igen uden viskestykke.
12. Smelt smør og honning sammen ved lav varme og pensl forsigtigt den færdige roulade for en blank og sød glasur.
13. Lad kagen hvile i køleskabet i mindst 1 time før servering.

Tips

• Vend mel i dejen med forsigtighed for at bevare luftigheden.
• Brug et sukkerdrys på viskestykket for at undgå at kagen klistrer.
• Hak mandlerne groft for mere bid og tekstur, hvis du ønsker det.