Honningristet æblekage

75 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Smør en rund springform på ca. 22–24 cm og drys lidt mel eller brug bagepapir.
2. Skræl, kernehus og skær æbler i både eller tykke skiver. Vend dem i citronsaft, 1 spsk honning og ½ tsk kanel.
3. Varm en lille pande ved middel varme, tilsæt 1 spsk smør. Rist æblerne i 4–6 min til de tager let farve. Hæld resten af honningen over og lad det karamellisere kort (1–2 min). Tag pande af varmen.
4. I en stor skål sigtes mel, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
5. Pisk blødt smør sammen med sukker og brun farin til det er lyst og luftigt (3–4 min). Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk godt mellem hvert æg, og rør vanilje i.
6. Skift mellem melblandingen og mælken i 2-3 omgange: begynd og slut med mel. Rør kun til dejen akkurat er ensartet — overmix ikke.
7. Hæld halvdelen af dejen i formen. Fordel halvparten af de ristede æbler ovenpå og tryk dem let ned. Hæld resten af dejen over, og top med de resterende æbler.
8. Drys havregryn og hakkede valnødder over toppen for ekstra tekstur. Hvis du vil, drys en smule brun farin til karamellisering.
9. Bag midt i ovnen i 40–50 minutter eller til en bagepind kommer ud med få fugtige krummer (stikkontrollen i kagens midte). Hvis toppen tager for meget farve, læg et stykke folie over de sidste 10–15 minutter.
10. Lad kagen køle 10–15 minutter i formen før du løsner kanten. Server lunt eller ved stuetemperatur.

Tips

• Brug faste, syrlige æbler for kontrast til honningens sødme (fx granny smith eller boskoop).
• Rist æblerne på pande for at få virkelig karamelliseret smag — det giver ekstra dybde.
• Pisk smør og sukker luftigt for en letere krumme; hvis smørret er for koldt, bruges mikrobølge et par sekunder.
• Tjek kagen med en tandstik midt i — lidt fugtige krummer er bedre end tør bagning.