Honningristet valnøddebrød med fersken

110 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
2. Hak valnødder groft og vend dem med honning på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Rist valnødderne i ovnen i 8-10 minutter, til de er gyldne og duftende. Lad dem køle af.
4. Skyl og skær ferskenen i små tern, fjern sten.
5. Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, tørgær og salt i en stor skål.
6. Tilsæt lunken vand, honning og olivenolie, og rør dejen sammen til den er fugtig og ensartet.
7. Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 8 minutter, til den er smidig og glat.
8. Fold de ristede valnødder og ferskentern ind i dejen, så de fordeles jævnt.
9. Form dejen til et rundt brød og læg det på en bageplade med bagepapir.
10. Dæk brødet med et rent viskestykke og lad det hæve et lunt sted i ca. 1 time, til det er hævet tydeligt.
11. Bag brødet midt i ovnen i 30-35 minutter, til skorpen er gylden og brødet lyder hult, når du banker på undersiden.
12. Lad brødet køle af på en bagerist inden servering.

Tips

• Rist valnødderne forsigtigt for at undgå, at honningen brænder på.
• Brug moden fersken for sødme og saftighed i brødet.
• Lad brødet køle helt af for bedst skærekvalitet.