Hurtig hyldeblomstkage
45 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 2 tsk Bagepulver
- 0,5 tsk Natron
- 150 g Sukker
- 2 stk Æg (størrelse M)
- 120 ml Neutral olie (raps eller solsikke)
- 120 ml Yoghurt naturel (eller græsk yoghurt)
- 150 ml Hyldeblomstsaft (færdigblandet eller fortyndet koncentrat)
- 1 spsk Revet citronskal (fra 1 økologisk citron)
- 1 tsk Vaniljeekstrakt eller korn fra 1 vaniljestang
- 1 knsp Salt
- 100 g Flormelis til glasur
- Et par friske hyldeblomster eller citronskiver til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Smør en rund springform på ca. 20–22 cm og beklæd bunden med bagepapir.
- Bland mel, bagepulver, natron og salt i en skål. Sigt evt. for at undgå klumper.
- Pisk sukker og æg sammen i en anden stor skål i 1–2 minutter, indtil det bliver let og luftigt.
- Tilsæt olie, yoghurt, hyldeblomstsaft og vanilje til æggemassen og rør til en jævn væske.
- Vend de tørre ingredienser forsigtigt i de våde ingredienser med en dejskraber, til de lige er kombineret — overmix ikke.
- Tilsæt revet citronskal og rør let. Hæld dejen i den forberedte form og glat toppen.
- Bag midt i ovnen i 25–30 minutter, eller til en tandstikker kommer ud ren og toppen er let gylden.
- Lad kagen køle 10 minutter i formen, før du forsigtigt vender den ud på en bagerist og lader den køle helt af.
- Rør flormelis sammen med 1–2 spsk hyldeblomstsaft (juster for konsistens) og dryp glasuren over den afkølede kage. Pynt med friske hyldeblomster eller citronskiver hvis ønsket.
Tips
- Brug færdigblandet hyldeblomstsaft fra supermarkedet for ensartet smag; smag til hvis koncentratet er meget sødt.
- Overmix ikke dejen når melet er tilsat — det holder kagen luftig.
- Hvis du vil have ekstra fugt, kan du erstatte 50 ml olie med smeltet smør.