Ingefær-æblekringle

75 min · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rør mel, sukker, salt og tørgær sammen i en stor skål.
2. Varm mælken let, pisk ægget sammen og tilsæt til melblandingen. Ælt i 5–8 minutter til en glat dej.
3. Tilsæt blødt smør lidt ad gangen og ælt videre i 5 minutter, indtil dejen er smidig og blank.
4. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 45–60 minutter, eller til den er fordoblet i størrelse.
5. Skær æblerne i små tern. Smelt 20 g smør på en pande, tilsæt brunt sukker, kanel, revet ingefær og citronsaft. Sautér æblestykkerne 3–4 minutter, vend nødder i hvis brugt, og lad blandingen køle af.
6. Rul den hævede dej ud på et let meldrysset bord til en rektangel på ca. 40 x 30 cm.
7. Fordel æble- og ingefærfyldet jævnt på dejen, lad en smal kant være fri. Rul dejen stramt sammen fra langside til langside til en lang roulade.
8. Skær rouladen på langs i to strimler, hold den ene ende sammen og sno de to strimler om hinanden med snitfladen opad for et tydeligt mønster. Form til en cirkel og saml enderne til en kringle.
9. Læg kringlen på en bageplade med bagepapir, dæk til og efterhæv 25–30 minutter.
10. Forvarm ovnen til 190 °C. Pensl kringlen let med sammenpisket æg og bag midt i ovnen 25–30 minutter, til den er gylden og gennembagt.
11. Pisk flormelis med varmt vand til en tyk glasur og dryp over den lidt afkølede kringle. Lad glasuren sætte sig før servering.

Tips

• Brug faste bageæbler for at undgå mosede fyldstykker — små tern giver bedste struktur.
• Hvis dejen føles for klistret, køl den kort i køleskabet i 10–15 minutter før udformning.
• For ekstra smag kan du tilsætte 1 spsk revet appelsinskal til æblefyldet.
• Kontrollér bagningen med en tynd træpind i midten — hvis der ikke følger dej med, er kringlen færdig.