Saftig kærnemælksform med jordbær

70 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Smør en brødform (ca. 22–24 cm) og beklæd evt. med bagepapir.
2. Pisk blødt smør og sukker lyst og luftigt (2–3 minutter) med elpisker. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem.
3. Rør vanilje og revet citronskal i. Bland mel, bagepulver og salt i en separat skål.
4. Skift mellem de tørre ingredienser og kærnemælk: fold ca. en tredjedel af melet i, derefter halvdelen af kærnemælken, og gentag til alt er blandet. Rør kun til dejen er jævn.
5. Vend forsigtigt jordbærene i majsstivelse, så de ikke synker fuldstændigt ned i dejen. Fold jordbærrene i dejen med let hånd.
6. Hæld dejen i formen, glat toppen og bank formen let på bordet for at fjerne store luftlommer.
7. Bag midt i ovnen i 45–55 minutter. Tjek med en bagepind — den skal komme ud med få fugtige krummer, ikke våd dej. Dæk evt. løst med stanniol de sidste 10–15 minutter, hvis toppen bliver for mørk.
8. Lad formen køle i 10–15 minutter i formen, løft derefter brødet ud og afkøl helt på en bagerist.
9. Hvis du vil glasere: Rør flormelis med lidt citronsaft til en tyk glasur og dryp over afkølet brød. Server skåret i skiver.

Tips

• Brug lune ingredienser til hurtigere sammenblanding, men sørg for at smørret er blødt — ikke flydende.
• Vend jordbærrene i majsstivelse for at begrænse, at de afgiver for meget væske i dejen.
• Overfyld ikke formen; dejen stiger og må gerne være lidt lavere end kanten ved bagning.
• Lad brødet køle helt før glasur, ellers glider glasuren af.
• Varier sukkeret ved at bruge 100 g rørsukker + 50 g hvidt sukker for lidt dybere smag.