Kanelstang med valnøddefyld

95 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Varm mælken til ca. 37°C og opløs gæren heri.
2. Bland mel, sukker og salt i en stor skål.
3. Tilsæt æg, smeltet smør og gærblandingen til de tørre ingredienser.
4. Ælt dejen grundigt i 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
5. Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
6. Rør brun farin, kanel og blødt smør sammen til fyldet.
7. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30x40 cm.
8. Fordel fyldet jævnt over dejen og drys de hakkede valnødder på.
9. Rul dejen sammen på langs til en stram roulade.
10. Skær rullen over på midten, og sno de to dele sammen med snitfladen opad.
11. Læg kanelstangen i en smurt brødform og lad den efterhæve i 30 minutter.
12. Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
13. Bag kanelstangen i 30-35 minutter, til den er gylden og gennembagt.
14. Lad kanelstangen afkøle lidt før servering.

Tips

• Sørg for at mælken ikke er for varm, så gæren ikke dør.
• Ælt dejen godt for at få en blød og elastisk konsistens.
• Dæk dejen med et fugtigt viskestykke under hævning for at undgå tør skorpe.