Karamelknas med valnødder og appelsinskal

35 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (varmluft 160°C).
2. Hak valnødderne groft og fordel dem jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Rist valnødderne i ovnen i 8-10 minutter, til de er let gyldne og dufter.
4. Riv den yderste skal af appelsinen fint uden det hvide, og pres saften.
5. Smelt sukkeret i en tykbundet gryde ved middel varme uden omrøring, til det bliver gyldent karamelliseret.
6. Tag gryden af varmen og rør hurtigt smør, appelsinsaft og revet appelsinskal i karamellen.
7. Vend de ristede valnødder i karamellen sammen med flagesalt.
8. Hæld blandingen ud på et stykke bagepapir og spred det ud i et jævnt lag.
9. Lad karamellen køle af og størkne helt ved stuetemperatur (ca. 1 time).
10. Bræk karamellen i mindre stykker og opbevar i en lufttæt beholder.

Tips

• Pas på karamellen ikke brænder – hold øje hele tiden.
• Brug usprøjtet appelsin for bedst aroma og sikker rivning af skallen.
• Opbevar karamellen køligt og tørt for at bevare knaset.