Karamelliseret æble-rugbrudsflan
65 min · 180 °C · Middel
Ingredienser
- 150 g Rugbrød uden skorpe
- 50 g Smør, smeltet
- 4 stk Æbler, skrællet og skåret i både
- 100 g Sukker
- 30 g Smør
- 3 stk Æg
- 200 ml Piskefløde
- 1 tsk Vaniljesukker
- 0,5 tsk Kanel
- Flormelis til drys
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Knus rugbrødet fint i en foodprocessor eller med en kagerulle.
- Bland rugbrødsbrødsmuler med smeltet smør, og pres blandingen i bunden af en smurt tærteform (ca. 22 cm diameter).
- Bag bunden i ovnen i 10 minutter, og lad den køle lidt af.
- Smelt sukker og smør på en pande ved middel varme, til karamellen er gylden.
- Tilsæt æblebådene og steg dem i karamellen i ca. 5 minutter, til de er møre og glaserede.
- Pisk æg, fløde, vaniljesukker og kanel sammen i en skål.
- Fordel de karamelliserede æbler jævnt på den forbagte bund.
- Hæld æggeblandingen over æblerne og bag flanen i ovnen i ca. 30 minutter, til fyldet er fast og let gyldent.
- Lad flanen køle af inden servering, og drys evt. med flormelis.
Tips
- Brug gerne syrlige æbler som Ingrid Marie eller Belle de Boskoop for bedre smagsbalance.
- Lad flanen sætte sig helt for nemmere udskæring.
- Rugbrødsbunden kan forberedes dagen før og opbevares tildækket.