Karamelliseret ananasform med lime

70 min · 180 °C · Middel

Karamelliseret ananasform med lime

Ingredienser

  • 80 g Smør (til karamel)
  • 120 g Brun farin
  • 6 stk Ananasringe (dåse eller frisk), drænet
  • 115 g Smør, blødt (til dej)
  • 150 g Sukker
  • 2 stk Æg (stuetemperatur)
  • 200 g Hvedemel
  • 2 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Vaniljesukker
  • 60 ml Mælk (evt. kærnemælk for ekstra saftighed)
  • 1 stk Lime (revet skal)
  • 15 ml Limejuice
  • 1 knsp Salt
  • 1 spsk Mørk rom (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Smør en springform på ca. 24 cm og drys evt. lidt mel i siderne.
  2. Smelt smør og brun farin i en lille gryde ved middel varme, lad det boble et par minutter til det er gyldent og blødt i konsistensen. Hæld karamelblandingen i springformens bund.
  3. Arranger ananasringene ovenpå karamellen tæt, så de danner et lag. Hvis du har kernehuller, kan du lægge en hel stjerne af ananas eller små stykker i midten.
  4. Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt (ca. 3–4 min). Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk godt mellem hvert.
  5. Bland hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål. Rør de tørre ingredienser i smørblandingen skiftevis med mælken, begynd og slut med mel. Tilsæt revet limeskal og limejuice samt rom, hvis du bruger det. Rør kun til dejen er homogen.
  6. Hæld dejen jævnt over ananasringene i formen. Glat overfladen med en dejskraber.
  7. Bag i midten af ovnen i 35–45 minutter, eller til et spyd i midten kommer ud rent. Dæk evt. til med stanniol hvis toppen farver for hurtigt.
  8. Lad formen køle i 10–15 minutter på en bagerist. Løsn kanten med en kniv, sæt en tallerken over formen og vend hurtigt men forsigtigt formen, så ananassiden kommer opad. Fjern formen og lad kagen køle helt af før servering.

Tips