Karamelliseret pærefløde med nøddecrumble
30 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 4 stk Pærer
- 100 g Sukker
- 2 spsk Smør
- 3 dl Piskefløde
- 50 g Mandler
- 50 g Valnødder
- 30 g Brunt sukker
- 30 g Hvedemel
- Kanel, tsk
- Salt, knsp
Fremgangsmåde
- Skræl og skær pærerne i tynde både.
- Smelt 50 g sukker og 1 spsk smør på en pande til karamellisering.
- Tilsæt pærerne og steg dem bløde og gyldne, vend dem forsigtigt i karamellen.
- Pisk fløden til blødt skum og stil på køl.
- Hak mandler og valnødder groft.
- Bland nødder med brunt sukker, hvedemel, kanel og en knivspids salt.
- Smelt 1 spsk smør på en pande, tilsæt nøddeblandingen og rist under omrøring til sprød crumble.
- Anret karamelliserede pærer i glas, top med pisket fløde og drys nøddecrumble over.
- Server straks for bedst sprødhed og friskhed.
Tips
- Brug faste, modne pærer som conference eller d’Anjou for bedst tekstur.
- Pas på karamellen ikke brænder på – hold varmen medium.
- Crumble kan laves i ovnen ved 180°C i 8-10 minutter for ekstra sprødhed.