Karamelliseret pærelag med mandelbund

60 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C (varmluft 160°C). Smør en rund kageform (ca. 22 cm).
2. Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen under piskning.
4. Vend de fintmalede mandler og hvedemel forsigtigt i dejen.
5. Hæld dejen i kageformen og glat overfladen med en ske.
6. Bag mandelbunden i ovnen i ca. 20 minutter, til den er gylden og fast.
7. Skær pærerne i tynde både og dryp med lidt citronsaft.
8. Smelt smør på en pande og tilsæt brun farin, kanel og vaniljesukker.
9. Læg pærebådene på panden og lad dem karamellisere ved medium varme i 5-7 minutter, vend forsigtigt.
10. Tag mandelbunden ud af ovnen og fordel de karamelliserede pærer ovenpå.
11. Sæt kagen tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, til pærerne er møre.
12. Lad kagen køle lidt af før servering.

Tips

• Brug faste pærer som Conference for bedst konsistens.
• Undgå at røre for meget i mandelbunden for at bevare luften.
• Server evt. med en klat flødeskum eller vaniljeis.