Karryristede abrikosknopper med mandelcrumble

60 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Hak de tørrede abrikoser groft og vend dem med karry og honning i en skål.
3. Pisk smør og sukker luftigt i en skål.
4. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert.
5. Vend hvedemel og vaniljesukker i dejen til en ensartet masse.
6. Fordel dejen i en smurt rund form (ca. 22 cm i diameter).
7. Tryk de karryristede abrikoser let ned i dejen fordelt jævnt.
8. Bland finthakkede mandler med lidt mel og sukker til crumble, og smuldr smør i til en grynet konsistens.
9. Drys mandelcrumble over kagen, og fordel de skivede mandler på toppen.
10. Bag kagen i ca. 35 minutter, til crumble er gylden og kagen gennembagt.
11. Lad kagen køle af i formen i 15 minutter før den tages ud.
12. Drys evt. med lidt flormelis før servering.

Tips

• Brug karry med mild smag for at undgå for stærke noter.
• Tørrede abrikoser kan erstattes med frisk, men justér bagetiden.
• Mandelcrumble kan laves i forvejen og opbevares tørt.