Klassisk æbleflødeskum med knasende nøddebund

40 min · 175 °C · Nem

Æbleflødeskum med knasende nøddebund

Ingredienser

  • 150 g Hasselnødder
  • 50 g Sukker
  • 50 g Smør
  • 3 Æggehvider
  • 3 Æbler (syrlige, fx Ingrid Marie)
  • 30 g Sukker til æbler
  • 1 tsk Kanel
  • 2 dl Fløde (min. 38% fedt)
  • 1 spsk Flormelis
  • Smør til smøring af form

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
  2. Hak hasselnødderne groft og rist dem let på en tør pande til de dufter nøddeagtigt.
  3. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, fortsæt med at piske til blank marengs.
  4. Vend forsigtigt de ristede nødder i marengsen.
  5. Smør en rund springform (ca. 22 cm) og fordel nøddeblandingen i bunden, tryk det let sammen.
  6. Bag nøddebunden i ca. 15 minutter til den er gylden og sprød. Lad den køle helt af.
  7. Skræl og skær æblerne i tynde både. Vend dem med sukker og kanel.
  8. Pisk fløden til blødt skum og sød med flormelis.
  9. Anret æblebådene ovenpå nøddebunden og top med flødeskum lige før servering.

Tips