Klassisk drømmekage

45 min · 200 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn). Beklæd en bageplade eller en bradepande ca. 20×30 cm med bagepapir eller smør formen let.
2. Pisk æg og sukker lyst og luftigt i en stor skål (3–4 minutter med elpisker).
3. Bland hvedemel, bagepulver og salt i en anden skål. Rør det tørre i æggeblandingen skiftevis med mælken, til det er jævnt. Tilsæt smeltet smør og vanilje, og vend forsigtigt ind.
4. Fordel dejen jævnt i formen og glat overfladen med en spatel. Bag midt i ovnen i 18–22 minutter, eller indtil en kødnål kommer ud ren.
5. Imens koges toppingen: Smelt smør i en lille gryde ved lav varme. Rør brun farin og mælk i og lad det småkoge 1 minut. Tag gryden af varmen og rør kokosmel i til en ensartet masse.
6. Fordel toppingen over den bagte bund straks når den kommer ud af ovnen. Sæt kagen tilbage i ovnen og bag yderligere 4–6 minutter, eller til toppingen bobler og får let farve.
7. Lad kagen køle lidt af i formen (10–15 minutter), før du skærer den i firkanter og afkøler helt på en rist.

Tips

• Pisk æggene grundigt — det giver en luftig bund, selv uden meget hævemiddel.
• Fordel toppingen straks efter bundens første bagning, så den smelter sammen med overfladen.
• Brug brun farin for mere karamelsmag; almindeligt sukker giver en mindre fyldig topping.
• Opbevar i tætsluttende beholder ved stuetemperatur i 2–3 dage eller frys enkeltstykker.