Krydret pæreflødesnurrer med mandelknas

108 min · 200 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs tørgæren i den lunkne mælk og lad den hvile 5 minutter.
2. Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, sukker og krydderier i en stor skål.
3. Tilsæt mælkeblandingen, æg og blødt smør, og ælt dejen godt sammen i ca. 10 minutter, til den er glat og smidig.
4. Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
5. Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt sammen med den finthakkede pære.
6. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30x40 cm på et meldrysset bord.
7. Fordel pærefløden jævnt over dejen og fold dejen sammen på den lange led.
8. Skær dejen i ca. 12 lige store strimler og sno hver strimmel til en snurre.
9. Læg snurrerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad dem efterhæve 30 minutter.
10. Bland hakkede mandler og brunt sukker til mandelknas.
11. Pensl snurrerne med smør og drys mandelknas over.
12. Bag snurrerne ved 200°C (alm. ovn) i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
13. Lad snurrerne afkøle lidt på en bagerist før servering.

Tips

• Brug helt modne pærer for sødere smag og saftigere fyld.
• Sørg for at smøret er blødt for nemmere æltning af dejen.
• Pisk fløden til blødt skum – ikke for stift – så den blander sig godt med pærerne.
• Kan fryses efter bagning og lunes let i ovn før servering.