Let lakridskage med æble

60 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn). Smør en 22–24 cm springform eller en rug form (ca. 1,5 l) og beklæd bunden med bagepapir.
2. Bland hvedemel, mandelmel, lakridspulver, bagepulver, natron og salt i en skål. Sæt til side.
3. Pisk æg og sukker let sammen i en anden skål, til blandingen er lidt luftig (30–60 sekunder med håndpisker). Tilsæt olie, yoghurt og vanilje, og rør godt indtil ensartet.
4. Vend de tørre ingredienser hurtigt i de våde i 2–3 omgange. Rør kun til melet er optaget — undgå at overarbejde dejen.
5. Fold de grove, revne æbler forsigtigt i dejen. Hvis æblerne er meget saftige, kan du presse en smule af overskydende væske ud før rivning.
6. Hæld dejen i den forberedte form, glat overfladen og drys eventuelt et tyndt lag brunt sukker på toppen for ekstra karamelisering.
7. Bag i forvarmet ovn i 35–45 minutter, eller til en indsat metalspids kommer ud ren eller med få fugtige krummer. Tjek ved 35 minutter og tilpas bagetiden efter din ovn.
8. Lad kagen køle i formen i 10 minutter, frigør derefter springformen og lad kagen afkøle helt på en bagerist.
9. Sigt flormelis over før servering, eller servér som den er. Opbevar tildækket ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskab i op til 4 dage.

Tips

• Brug et fast æble som Granny Smith eller Aroma for god syre og tekstur.
• Lakridsmængden kan justeres — start med 1 tsk hvis du vil have en mild aroma.
• Undgå at piske de tørre og våde ingredienser for længe sammen; det giver en lettere krumme.
• Har du ikke mandelmel, kan du erstatte med ekstra hvedemel (samme vægt).