Let solsikkesmåkager med citron
32 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 200 g Hvedemel
- 50 g Havregryn (letvalsede)
- 75 g Sukker
- 1,5 tsk Bagepulver
- 0,5 tsk Salt
- 100 g Solsikkekerner (delvis hakkede)
- 60 g Neutral olie (fx rapsolie)
- 80 g Yoghurt naturel (eller skyr)
- 1 stk Æg (størrelse M)
- 2 tsk Revet citronskal
- 15 g Citronsaft (ca. 1 spsk)
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- Flormelis til evt. drys (efter behov)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Hak halvdelen af solsikkekernerne groft; lad resten være hele for tekstur.
- Bland hvedemel, havregryn, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
- Pisk olie, yoghurt, æg, revet citronskal, citronsaft og vanilje kort sammen i en anden skål.
- Rør de våde ingredienser i de tørre, vend solsikkekernerne i og saml dejen til en fast, lidt klistret masse.
- Form små kugler på størrelse med en valnød (ca. 20–24 stk), sæt dem på bagepladen med lidt afstand og tryk dem let flade.
- Bag i midten af ovnen i 10–12 minutter, til kanterne er svagt gyldne.
- Lad småkagerne køle 5 minutter på pladen, flyt dem dernæst over på en bagerist til de er helt kolde. Drys evt. med flormelis før servering.
Tips
- Hak solsikkekernerne let for bedre bid og for at frigive mere smag.
- Brug kold yoghurt for en fastere dej; blød yoghurt gør dejen mere klæbrig.
- Hold øje med ovnen de sidste minutter — citronsmak fremhæves, når kanten kun lige tager farve.
- Opbevar i tætsluttet beholder i stuetemperatur i op til 4 dage.