Lun æblekage med marengslåg

70 min · 180 °C · Middel

Lun æblekage med marengslåg

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 120 g Sukker (til dejen)
  • 100 g Smør (stuetemperatur)
  • 2 stk Æg (til dejen)
  • 100 ml Mælk
  • 8 g Bagepulver
  • 1 g Salt
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 600 g Æbler, syrlige (skrællet og skåret i skiver)
  • 1 stk Citron (revet skal og 1 spsk saft)
  • 4 g Kanel
  • 15 g Maizena (majsstivelse)
  • 20 g Smør (til æblerne)
  • 3 stk Æggehvider (til marengs)
  • 150 g Sukker (til marengs)
  • 5 ml Citronsaft (et par dråber i marengsen)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Smør en springform på ca. 24 cm og drys let med mel eller beklæd med bagepapir.
  2. Pisk smør og sukker sammen til en luftig og cremet konsistens. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Rør vanilje i.
  3. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Rør skiftevis melblandingen og mælk i smør‑æggeblandingen, til dejen er homogen. Hæld dejen i formen og glat overfladen.
  4. Bland æbleskiverne med citronsaft, revet citronskal, kanel og maizena, så væsken optages. Fordel æblestykkerne jævnt oven på dejen. Fordel små klatter smør over æblerne.
  5. Bag bunden i ovnen ved 180°C i 30–35 minutter, til midten næsten er fast og toppen gylden. Tag formen ud og lad den hvile 5–8 minutter.
  6. Øg ovntemperaturen til 220°C (eller tænd grillen). Pisk æggehviderne stive med et par dråber citronsaft. Tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk til blank, fast marengs med stive toppe.
  7. Fordel marengsen over den lune æblebund i et jævnt lag eller top med spidse toppe med en ske. Sæt formen tilbage i ovnen i 6–10 minutter ved 220°C eller under grill i kort tid, indtil marengsen får en lys gylden farve.
  8. Lad kagen køle let af 10–15 minutter før servering, så marengsen sætter sig. Server lun, gerne direkte fra formen.

Tips