Mandelbrud med citron og rørsukker

38 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
2. Smuldr det kolde smør i mandelmel, hvedemel, bagepulver og 100 g rørsukker, til det ligner groft sand.
3. Tilsæt revet citronskal, æg og citronjuice, og saml dejen hurtigt uden at ælte for meget.
4. Form dejen til en firkant på ca. 20x20 cm på et stykke bagepapir.
5. Skær dejen i små firkanter eller trekanter med en skarp kniv.
6. Drys med resten af rørsukkeret, så de får en sprød og sød overflade.
7. Bag mandelbruddene midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde i kanterne.
8. Lad dem køle helt af på en bagerist, så de bliver sprøde.

Tips

• Brug koldt smør for at få sprød konsistens.
• Skær dejen med en skarp, let fugtet kniv for pæne kanter.
• Opbevar mandelbruddene i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.