Mandelbund med citroncreme og friske jordbær
65 min · 180 °C · Middel
Ingredienser
- 150 g Mandler (malede)
- 100 g Sukker
- 3 stk Æg
- 50 g Hvedemel
- 1 tsk Vaniljesukker
- 250 ml Fløde
- 100 g Flormelis
- 2 stk Citroner (saft og skal)
- 3 stk Æggeblommer
- 3 stk Æggehvider
- 50 g Sukker (til citroncreme)
- 300 g Friske jordbær
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Pisk æg og sukker luftigt til en lys og luftig æggesnaps.
- Vend forsigtigt de malede mandler, hvedemel og vaniljesukker i æggemassen.
- Fordel dejen i en smurt rund form (20 cm) med bagepapir i bunden.
- Bag mandelbunden i 20-25 minutter til den er gylden og fast.
- Lad bunden køle helt af på en bagerist.
- Pres citronsaft og riv citronskal fint.
- Pisk æggeblommer, sukker, citronsaft og skal i en varmefast skål over vandbad til cremen tykner.
- Lad citroncremen køle af og rør derefter flødeskum i, som er pisket til bløde toppe.
- Pisk æggehvider stive med lidt sukker og vend forsigtigt i citroncremen for ekstra lethed.
- Fordel citroncremen jævnt på mandelbunden.
- Pynt med friske, skyllede og halve jordbær lige før servering.
Tips
- Pisk æg og sukker grundigt for at få en luftig bund.
- Brug økologiske citroner for mest smag og frisk skal.
- Server kagen samme dag for at bevare friskheden i jordbærrene.