Mandelbund med syrlig rabarberkompot

45 min · 175 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C varmluft.
2. Pisk æg og sukker luftigt og lyst i en stor skål.
3. Vend forsigtigt mandelmel, vaniljesukker og bagepulver i æggemassen.
4. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm) og glat overfladen.
5. Bag mandelbunden i ca. 25 minutter, til den er gylden og fast.
6. Lad bunden køle af i formen.
7. Imens koges rabarber, sukker og citronsaft op i en gryde ved middel varme.
8. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil rabarberne er møre og kompotten tykner let.
9. Afkøl rabarberkompotten helt.
10. Når bunden er kold, fjern springformen og fordel rabarberkompotten ovenpå.
11. Server med let pisket fløde eller vaniljeis.

Tips

• Brug friske eller optøede rabarber til bedst smag og konsistens.
• Undgå at overbage mandelbunden for at holde den saftig.
• Pisk æggene grundigt for en let og luftig bund.