Mørk chokoladecrumble med karamelliserede nødder

50 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C (varmluft). Smør en lille bradepande eller tærteform (ca. 20x20 cm).
2. Hak den mørke chokolade groft og smelt den sammen med smørret over vandbad eller i mikroovn. Lad det køle lidt af.
3. I en stor skål piskes æggene sammen med både sukker og brunt sukker til en let og luftig masse.
4. Vend forsigtigt den smeltede chokolade i æggemassen.
5. Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker i en separat skål, og sigt det ned i chokoladeblandingen. Vend det hele sammen til en ensartet dej.
6. Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen.
7. Forbered de karamelliserede nødder: Hak valnødder og mandler groft.
8. Smelt sukker i en pande ved middel varme, til det bliver gyldent og flydende. Tilsæt et par spiseskefulde vand forsigtigt for at få en tyk karamelsauce.
9. Vend hurtigt nødderne i karamellen, fordel dem på et stykke bagepapir og lad dem køle af og stivne.
10. Når nødderne er afkølede, grovhak dem og drys dem jævnt over chokoladedejen.
11. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, til crumbletoppen er sprød og kagen har sat sig men stadig er lidt fugtig i midten.
12. Lad kagen køle af i formen før servering.

Tips

• Brug chokolade med høj kakaoprocent for intens smag.
• Hold øje med karamellen, da den kan brænde hurtigt.
• Kagen kan serveres lun med en kugle vaniljeis.