Nemme citron-havrestænger

45 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn). Beklæd en bageform ca. 20x30 cm med bagepapir, lad papiret hænge lidt ud over kanterne.
2. Bland havregryn, hvedemel, brun farin, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
3. Gnid det kolde smør ind i de tørre ingredienser med fingrene eller en smørkutter, indtil blandingen ligner grove krummer. Rør æg, citronsaft og revet citronskal i, så massen hænger let sammen.
4. Tag cirka 2/3 af krummemassen fra og pres den jævnt ned i bunden af formen som en fast bund. Fordel resten løst over bunden som topping.
5. Bag i midten af ovnen 12–15 minutter, til kanterne er let gyldne og toppen ser fast ud. Hvis toppen stadig er lys, giv yderligere 3–5 minutter, men undgå at overbage.
6. Lad formen køle 10–15 minutter på en bagerist. Rør imens flormelis og citronsaft til glasur sammen til en glat, let tynd konsistens.
7. Hæld eller smør glasuren over den lune bar og lad den sætte sig helt. Løft bagepapiret ud af formen og skær i firkanter eller aflange stænger, når de er helt kolde.

Tips

• Brug grove havregryn for bedst tekstur; finvalsede gør stængerne blødere.
• Arbejd hurtigt med det kolde smør for at få sprøde krummer.
• Skær først, når stængerne er helt kølede, så glasuren ikke smelter eller revner.
• Opbevar i tætsluttet beholder ved stuetemperatur i 3–4 dage eller frys i portioner.