Pærefløjt med vaniljelag og sprøde mandler
65 min · 180 °C · Middel
Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 100 g Sukker
- 125 g Smør, koldt og skåret i tern
- 1 stk Æg
- 2 stk Pærer, faste og modne
- 250 ml Fløde
- 1 stk Vaniljestang
- 50 g Mandler, grofthakkede
- 2 spsk Brunt sukker
- 1 tsk Bagepulver
- Flormelis til pynt, efter behov
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Bland hvedemel, sukker og bagepulver i en skål.
- Tilsæt smør og smuldr det i melet med fingrene, indtil det ligner groft sand.
- Rør ægget i og saml hurtigt dejen uden at overarbejde den.
- Tryk dejen ud i en smurt fløjt- eller tærteform (ca. 24 cm i diameter).
- Skrab vaniljekorn ud af vaniljestangen og bland med fløden i en skål.
- Skær pærerne i tynde både og fordel dem ovenpå dejen.
- Hæld vaniljefløden forsigtigt over pærerne.
- Drys de hakkede mandler og brunt sukker over fløjtet.
- Bag i ovnen i 30-35 minutter, til fløjtet er gylden og fløden har sat sig.
- Lad kagen køle lidt af inden servering og drys evt. flormelis over.
Tips
- Brug faste pærer som konferencer eller beurre bosc for bedst resultat.
- Rist mandlerne let på en tør pande før brug for ekstra smag.
- Lad fløjtet hvile lidt efter bagning, så vaniljelaget sætter sig bedre.