Pæremandelsnegle med vaniljecreme

108 min · 200 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rør tørgær ud i lunken mælk og lad det stå 5 minutter.
2. Bland hvedemel, mandelmel og sukker i en stor skål.
3. Tilsæt mælkeblandingen, æg og blødt smør og ælt dejen godt, til den er smidig og let klistret.
4. Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
5. Mens dejen hæver, skær pærerne i små tern og bland flødeost, flormelis og vaniljepulver til en cremet vaniljecreme.
6. Rul den hævede dej ud på et meldrysset bord til et rektangel ca. 30x40 cm.
7. Fordel vaniljecremen jævnt over dejen og drys de hakkede pærer og mandler ovenpå.
8. Rul dejen stramt sammen på langs og skær den i ca. 12 snegle.
9. Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
10. Pensl sneglene med sammenpisket æg, hvis ønsket.
11. Bag sneglene ved 200 °C (alm. ovn) i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
12. Lad sneglene afkøle lidt på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug modne pærer for ekstra sødme og saftighed.
• Pensl sneglene med æg for en flot, blank overflade.
• Hakket mandler kan erstattes med finthakkede valnødder for variation.