Rabarberflip med marcipanlag

60 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Skær rabarber i små stykker og vend dem med halvdelen af sukkeret. Lad trække i 10 minutter.
3. Pisk æg og resten af sukkeret luftigt og hvidt.
4. Riv marcipanen fint og rør den i æggemassen sammen med smeltet smør.
5. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker og vend det forsigtigt i dejen.
6. Vend de marinerede rabarber i dejen.
7. Smør en rund form (ca. 22 cm) og hæld halvdelen af dejen i.
8. Fordel et lag revet marcipan over bunden.
9. Hæld resten af dejen ovenpå og glat overfladen.
10. Drys flormelis på toppen.
11. Bag i ovnen i 35-40 minutter, til kagen er gylden og gennembagt.
12. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, inden den tages ud og afkøles helt på en bagerist.

Tips

• Brug faste, friske rabarber for bedste resultat.
• Sørg for at piske æggene luftige for en let og luftig flip.
• Riv marcipanen fint, så det fordeles jævnt i dejen.