Rabarberhjerte med marcipanfyld

60 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Smuldr det kolde smør i melet, til massen ligner groft sand.
2. Tilsæt sukker og æg, og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
3. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
4. Riv marcipanen groft og bland med flormelis og vaniljesukker til en ensartet masse.
5. Skær rabarber i små stykker og drys evt. lidt sukker over for mild syrlighed.
6. Rul dejen ud til ca. 3 mm tykkelse på melet bord.
7. Udstik hjerteformer (ca. 10 cm i diameter) – halvdelen uden hul, halvdelen med hul i midten.
8. Fordel marcipanfyld på bundene uden hul, og top med rabarberstykker.
9. Læg de hjerter med hul over fyldet og tryk kanterne godt sammen.
10. Pisk ægget sammen og pensl hjertets overflade.
11. Bag i forvarmet ovn ved 180°C i 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde.
12. Lad afkøle let før servering.

Tips

• Brug kolde ingredienser til dejen for sprødt resultat.
• Riv marcipanen groft for bedre tekstur i fyldet.
• Pensl med æg for flot glans på toppen.