Rabarbertærte med marcipan og jordbær

75 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Smør en tærteform på ca. 24 cm i diameter. Skær det kolde smør i små tern, og smuldr det sammen med hvedemel og sukker i en skål. Tilsæt 1 æg, og saml hurtigt dejen med hænderne uden at ælte for længe.
2. Tryk dejen fladt, pak den ind, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter. Varm imens ovnen op til 180 °C almindelig ovn.
3. Riv marcipanen groft. Rør den sammen med blødt smør og sukker, til massen er ensartet. Rør æggene i ét ad gangen, og vend mandelmel og vaniljesukker i.
4. Rens rabarberne, og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Skyl jordbærrene, fjern stilken, og skær dem i halve eller kvarte afhængigt af størrelsen. Vend rabarber og jordbær med 25 g sukker og kartoffelmel.
5. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, eller tryk den direkte ud i formen. Sørg for en kant på ca. 3 cm. Prik bunden let med en gaffel.
6. Fordel marcipanfyldet på bunden, og læg rabarber og jordbær ovenpå. Drys med mandelflager.
7. Bag tærten nederst i ovnen i 35-40 minutter, til kanten er gylden, og fyldet er fast i midten. Lad den køle af i formen i mindst 20 minutter før servering.

Tips

• Brug gerne rabarber med røde stilke, hvis du ønsker et ekstra flot farvespil i fyldet.
• Er rabarberne meget tykke eller grove, kan de med fordel skæres i lidt mindre stykker, så de bliver helt møre.
• Lad tærten sætte sig før udskæring; så bliver stykkerne pænere, og saften fra bærrene når at samle sig.