Ristet hasselnøddebund med syrlig ribs og karamelliseret topping

60 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Rist hasselnødderne på en tør pande til de er gyldne og dufter, og lad dem køle af.
3. Hak nødderne groft og vend dem med sukker.
4. Pisk æg og sukker luftigt til en lys og luftig æggesnaps.
5. Vend forsigtigt hvedemel og de ristede nødder i æggesnapsen.
6. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm) med bagepapir i bunden.
7. Bag bunden i ca. 20 minutter til den er gylden og fast.
8. Lad bunden køle helt af.
9. Rør ribs med flormelis og fordel dem jævnt over den afkølede nøddebund.
10. Smelt sukker i en gryde til gylden karamellisering, tilsæt smør og rør til en blank karamel.
11. Hæld karamellen hurtigt over ribsene og lad topping stivne.
12. Lad kagen hvile i køleskabet i mindst 1 time før servering.

Tips

• Brug helst friske ribs for optimal syrlighed og friskhed.
• Hold øje med karamellen, så den ikke brænder på.
• Hak nødderne groft for mere kontrast i teksturen.