Rørsukrede hindbærsnitter med sprød bund

53 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft).
2. Bland hvedemel, rørsukker, vaniljesukker og bagepulver i en skål.
3. Tilsæt smør og smuldr det hurtigt i de tørre ingredienser til en grynet masse.
4. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt uden at ælte for meget.
5. Del dejen i to lige store portioner og rul hver portion ud mellem to stykker bagepapir til ca. 25x20 cm.
6. Læg den ene dejplade på en bageplade med bagepapir og forbag den i 10 minutter.
7. Mens bunden bager, bland hindbær og rørsukker i en gryde og varm forsigtigt op til sukkeret er opløst, og massen tykner let, ca. 5 minutter.
8. Tag bunden ud af ovnen og lad den køle let af.
9. Fordel hindbærfyldet jævnt over bunden.
10. Læg den anden dejplade forsigtigt ovenpå hindbærfyldet og tryk let, så den ligger fast.
11. Bag hindbærsnitterne i yderligere 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
12. Lad kagen køle helt af før den skæres i snitter på ca. 5x3 cm.
13. Drys med flormelis inden servering.

Tips

• Brug kolde ingredienser for en sprødere bund.
• Rul dejen ud mellem bagepapir for nemmere håndtering.
• Lad hindbærsnitterne køle helt af for at undgå, at fyldet flyder ud.