Rug- og æblebrud med kanelknas

105 min · 200 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt honning og salt.
2. Bland rugmel og hvedemel i en stor skål og tilsæt væsken.
3. Ælt dejen godt igennem i 8-10 minutter, til den er smidig.
4. Skræl og riv æblerne groft og fold dem ind i dejen.
5. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
6. Forvarm ovnen til 200 grader (almindelig ovn).
7. Smør en brødform eller beklæd med bagepapir og form dejen til et brud.
8. Bland smør, rørsukker, kanel og vaniljesukker til kanelknas og drys det over dejen.
9. Bag rug- og æblebruddet i ovnen i 30-35 minutter, til skorpen er gylden og sprød.
10. Lad bruddet køle af på en bagerist før servering.

Tips

• Brug gerne økologiske æbler for en friskere smag.
• Kanelknas kan erstattes med hakkede nødder eller mandler for variation.
• Brug en brødform for en mere ensartet form, eller bag frit på en bageplade for rustikt look.